Az élelmiszer-tartósítás célja a minőségmegőrzés. A mikroorganizmusok ( penészek, gombák) elszaporodásához megfelelő hőmérséklet és víz szükséges. A károsítást a mikroorganizmusok salakanyaga végzi (toxin).
A só és a cukor megköti a vizet, ezzel tartósít. A víz kivonásával is lehet tartósítani: kávé – nescafé, .
A gyümölcsökben és a zöldségekben megtalálható tápanyagokat és vitaminokat a gyorsfagyasztással tudjuk. A hőmérséklet automatikusan lecsökken – 24°C-ra és állandó marad a következő órán át, majd mélyhűtő visszaáll az eredetileg beállított hőmérsékletre. Az XtremeFreeze funkció aktiválásával a speciális felső mélyhűtő fiókba helyezett élelmiszer a megszokott időtartam fele alatt fagy meg. Az extrém alacsony, -°C-os hőmérsékleten történő gyors fagyasztás hatására a lassú fagyasztással szemben mikro jégkristályok képződnek, amelyek nem károsítják az élelmiszerek . Erre szolgált a szárítás, aszalás, gabonafélék pörkölése, a sózás, vermelés mely egyfajta hűtés, de megfagyás elleni védekezés is, füstölés, savanyítás.
Ezek a tartósítási módok több-kevésbé beváltak, de az emberek ízlése, melyet a szervezetünk biológiai szükséglete táplál, mindig kívánta a friss, főleg gyümölcsöket, . Pasztőrözés (áruismeret). Sterilizálás (áruismeret).
Sokkolás, azaz gyorsfagyasztás. Igen, ezen még Én is meglepődtem! A sokkolást mindenféle élelmiszer fagyasztásánál használhatjuk. A termékeket egy mobil tálcás kocsin betolják a fagyasz- tószekrénybe. LN2-t, vagy LCO2-t permeteznek közvetle- nül a fagyasztószekrénybe, szabályozott . A sok zöldség- és gyümölcskészítmény ásványi anyag, vitamin- és rosttartalma segít a korszerű táplálkozásban.
A gyorsfagyasztott élelmiszerek elősegítik a kiegyensúlyozott, változatos étkezést télen-nyáron! A legtöbb készítmény konyhakész, így gyorsan, tisztítási veszteségek nélkül . Ennek előfeltétele a “ gyorsfagyasztás ” vagy “sokkoló fagyasztás”. A Biztonsági útmutató, valamint a Használati és kezelési útmutató a docs.
Kövesse a füzet hátulján található információkat. Fagyasztó bekapcsolása gomb. Majd miután pontosan és szakszerűen elvégeztük az előkészítést, következhet maga a gyorsfagyasztás. Az előhűtött csomagokat berakjuk a mélyhűtő szekrény fagyasztórészébe, s ajtaját gondosan becsukjuk. Gyorsfagyasztás (kék jelzőfény).
A használati utasításban megadott idő, de legalább óra elteltével, amikor az élelmiszer teljesen átfagyott, . A lehűtés a hűtőtárolásra kerülő termékek hőmérsékletének csökkentése a hűtőtárolás hőmérsékletére.
A lehűtés, olyan hőelvonási folyamat, mely során a lehűtendő .