Telefonos egyeztetés után. A sokac bab különlegessége az elkészítés módjában áll. Régen a mezőgazdasági munkák kezdetekor előkészítették az edényt ,amelyet. Mohács A lefedett cserépedényekben készített étel a földeken dolgozó idősebb délszlávoktól.
HA MÉG NINCSEN KEMENCÉD : CSERÉPEDÉNYEK NYÍLT LÁNGRA, KERTI SÜTÉS-FŐZÉSHEZ.
A cserép bogrács két funkciós edényünk : -Nyílt lángon bográcsként használható, kemény fával lehet tüzelni alatta. Mosogatógépbe, mikrohullámú sütőbe nem javasolom használni az edényeket , mivel a cserép anyagánál fogva magába szívja a vizet. Egyes edényeink nyílt lángon is használhatóak : Fazék-bogrács, szűk aljú fazék ( babfőző fazék), lábas fazék. Ezeknél az edényeknél keményfát használjunk a tűz.
A krumplit és a húst felkockázzuk. A hozzávalókat összeraktuk az edénybe , felöntöttük vízzel és a borral, majd odatettük a tűz mellé és vártunk. Elég sokat vártunk, mire átmelegedett a cserépedény és a benne levő sok-sok alapanyag. Legalább egy óra eltelt, mire elkezdett forrni illetve forogni az étel, ami a lassú tűz mellett .
A termék szép, egységes, a hagyományos formákat követi, díszítése letisztult. Autentikus mohácsi babfőző edény illetve hasonló cserépedény beszerzése! Az edények dróterősítéssel készülnek. Ha ez megvan, ebben beáztatjuk a babot éjszakát, az edénynek is jó, ha be van áztatva, nem reped meg olyan könnyen.
Ezt a vizet kiöntve, elkezdjük egymásra halmozni a hozzávalókat a cserépedényben – szintenként. Tavaly tavasszal találtam ezt a csodát a neten. A mohácsi Sokac-októl ered az edény maga, az ételt nevezhetjük magyarnak.
Eladó egy teljesen új Sokác főző köcsög. Alsónyéken egy fazekas mester készítette. Használata a Mohács környéki sokác nemzetiséghez kötödők.
A babfőző edény próbája a főzés, az igazi mohácsi sokacbab főzése. Ezt a literes főzőedényt komoly próbának vetettük alá és elmondhatjuk sikerült. Először csak a tűz mellé akartam tenni az edényt , úgy mint a Mohácsi babfőző rendezvényeken szokták.
Aztán ráakadtam egy régi hűtő rácsára, egy kis merevítéssel jó szolgálatot tett. Ebéd is legyen, de a munka is haladjon – erre nyújtott megoldást a köcsögös bab. A földeken dolgozó délszlávok az agyagedénybe füstölt hússal ízesített babot tettek, tűz mellé rakták és a hőtől az étel forogni kezdett a cserépfazékban, vagyis önmagát keverte, tehát dolgozni is lehetett mellette.
Visszatekintés a múltba: valamikor pár emberöltővel azelőtt, az akkor még földművelésből élő szegény sokacok kiballagtak hajnalban a kukorica földjükre, vitték magukkal a mázas babfőző köcsögöt, benne hideg kútvizzel, marék beáztatott babbal, maradék sózott füstölt hússal vagy szalonnával, pár szál répával és . Aki még nem kóstolta, milyen a cserépedényben főtt sokac bab, annak azért, aki már ezen túl van, annak a mással összehasonlíthatatlan ízek újbóli élvezetéért érdemes ellátogatnia szombaton a Táncsics Mihály utcába, a babfőző fesztiválra. Meg azért is, mert nagy buli lesz huszonnegyedszerre is. Patakokban folyik a sokac bab. Szombaton tartják a XXIV.
Sokac Babfőző fesztivált Mohácson. Olyan titkokat árulunk el az ételről, amiket eddig biztosan nem tudott.