Ezek a baktériumok cukorlebontást végeznek és a cefre minőségromlását okozzák. Szárított fajélesztő ( borélesztő ) használata : A fajélesztők elnyomják a nemkívánatos vadélesztőket, baktériumokat, nagyobb mennyiségben szabadítják fel a gyümölcs aromaanyagait, és nagyobb mennyiségben termelik a párlat minőségét . Pálinkafőzés házilag – Borászati segédanyagok, borászati kellékek, vitaminok, étrend-kiegészítők , élelmiszer adalékanyagok, háztartási és ipari tisztítószerek, háztartási eszközök kis és nagykereskedelme. Borélesztő gyümölcs musthoz, cefréhez. A válogatott élesztősejtek elősegítik a cefre gyors, szabályozott érlelését.
Az Uvaferm Danstil A élesztő gyorsan, lendületesen erjeszt. Nagy alkohol és cukortoleranciájának köszönhetően az élesztősejtek akár tf -os alkoholtartalomig is életben maradnak. Használható vörös és fehérborok és pálinka cefre erjesztéséhez. Egyszerű, tisztaízű fehér-, és vörös borokhoz, szeszcefrékhez. Nagyon jó erjedési tulajdonságokkal, jó aromaképzéssel rendelkező univerzálisan . Fehérborszőlőből és gyümölcsből készült musthoz, cefréhez , megszakított erjesztés újraindításához egyaránt használható közép-magas alkohol-, és oxigén tartalom melletti erjesztéshez.
Az eszközöket használat után is mossuk el. Lehetőleg a szezon kezdete előtt és után fertőtlenítsük az eszközeinket. Zúzás (darálás), magozás. A gyümölcsöket össze kell zúznunk a feldolgozás során. A csonthéjasok magja néhány nap után leül a hordó aljára és elválasztható a cefrétől.
Kevésbé lédús gyümölcsöknél . Adalék anyagok használata gyümölcscefre készítésekor. Pektinbontás Célja: Vannak gyümölcsök, melyek különösen sok pektint (A pektin (E440) egy heteropoliszachari mely a gyümölcsök sejtfalában megtalálható természetes zselésítő anyag) tartalmaznak pl. A cefre PH értékkének beállításához, és a pálinkafőzéshez, cefrézéshez használt berendezések, eszközök tisztításához használható.
A cefréhez adás során ügyeljünk, hogy az élesztő oldat és a cefre hőmérsékletének különbsége ne haladja meg a fokot. A cefre erjesztéséhez a legegyszerűbb a budafoki sütőélesztőt vagy annak por változatát beszerezni. Az új hordót is föltétlenül mossuk ki enyhe mosogatószeres vízben, aztán alaposan öblítsük ki! Amikor majd a cefre után kiürül, szintén öblítsük ki, de már akkor kerüljük a vegyszerek használatát ! Legjobbak a csavaros tetejű gumitömítéses hordók, mert ha a cefre kierjedt, légmentesen le lehet zárni őket.
Spiriferm Arom egy kifejezetten aromafelszabadító tulajdonságú erősített száraz-fajélesztő. Saccharomyces cerevisiae élesztőfaj bayanus törzse. A jelenleg hatályos törvények és . UVAFERM CM hidegtűrő borélesztő. Cefre erjedése Pálinka cimkézése Pálinka palackozása Fahordós érlelés Fogadj örökbe egy szilvafát!
Be kell oltani a cefrét és több alkohol lesz a jutalom, de nem utolsó szempont hogy, minőségben sokkal jobb cefréhez jut. Vegyél ki egy keveset a levéből langyosítsd meg és azzal old fel majd öntsd vissza és keverd jól el. Ha lehet emeld valamivel a helység hőmérsékletét. Ha akarsz kg cukrot is feloldhatsz benne. A borélesztőt tényleg a mustba szokták használni , de nem szükséges.
A must, illetve a bor általában mindig kiforr, hacsak nem állitottad le a forrását pld kénporral. A hideg is gátolja az erjedést! Sütõ élesztõ (friss) dkg 100kg cefréhez (sütõélesztõt még nem próbáltam.) jobb a. Irányított, kiszámítható, ezért javasolt használni.