Adatlap, ellenőrző lapok és egyéb dokumentumok. Dokumentumlista: Napi ellenőrző lap. Hűtőterek hőmérséklet ellenőrzési lapja. Rovar és rágcsálóirtási napló. Példa: körzetes takarítási napló.
Sok körzetes takarítási napló. A takarítási napló alapja a takarítási terv, ebben kerül leírásra röviden, hogy mit, mivel takaríthatunk az adott egységben. Konyhai higiéniai poszter . Takarítási terv részlet:.
Könnyen kezelhető, letölthető HACCP takarítási napló , kötelező HACCP nyomtatványok. További szakértői tanácsok kereskedelem- vendéglátás- élelmiszergyártáshoz. CONSACT szakértői munkacsoportja. Gazdasági és Közlekedési. Most az a feladata, hogy . Termékekkel közvetlenül érintkező eszközök, felületek (pl: edények és mindazon előkészítők eszközei, ahol nem áll rendelkezésre mosogató medence), K-H . HACCP rendszer feladatainak végrehajtására ellenőrző lapokat töltenek ki a dolgozók, hogy ha.
HACCP kézikönyvének szabályozó, helyesbítő, felügyelő eljárásainak. Az évenként esedékes felülvizsgálatok során gyakori tapasztalatom az, hogy a hűtőterek hőmérsékletén kívül, esetleg még a takarítási naplót vezetik az egységek, de a dokumentáció javát elhanyagolják, vagy már az ellenőrző lapokat is elvesztették. Környezeti, személyi higiénia és egyéb utasítások. Személyi higiéniai utasítás.
Hulladékkezelési utasítás. Göngyölegkezelési utasítás. A nagytakarítás a raktárakra is kiterjed. Az étterem teljes területén negyedévente rágcsálóirtást végzünk külsős erre szakosodott cég bevonásával ügyelve arra, hogy ezek a mérgező anyagok nehogy véletlenül az élelmiszerbe.
SEGÉDANYAG a dolgozók higiéniai képzéséhez. Anyaghányad -nyilvántartás. Higiéniai Oktatási Napló. Kártevôk jelenlétének ellenôrzési lapja.
Helyiségek számozása, feliratozása. Folyamatok leírása, utasítások, piktogramok. Biztonsági adatlapok tárolási. A kórokozó terjedését biztosító környezeti tényezők és körülmények.
A környezeti (munkahelyi) higiénia biztosítása. A takarítás helyes gyakorlata szerint fertőtlenítés előtt el kell távolítani a zsíros felületi szennyeződéseket. A zsírmentes felület lehetővé teszi, hogy a fertőtlenítés a leghatékonyabb legyen.
Ma már olyan kétfunkciós tisztítószereket használnak az üzemekben, amelyekkel egy lépésben elvégezhető a tisztítás és a fertőtlenítés.