Nagyon az elején nem kezdeném. Az edelényi Tájház kemencéjében sütünk rendszeresen. Hónapok óta próbálkozunk kemencében kenyeret sütni. Minden alkalommal, amikor próbálkozunk, azt mondjuk ez a kenyér lett a legjobb. Mert fejlődünk és tanulunk.
Magyarok kenyere – Kenyérsütés házilag kemencében – Magyarok Nyomában egy UAZzal – Duration: 20.
Olcsó kemence építése házilag-Low. Kemencében sült házikenyér recept képpel. Hozzávalók és az elkészítés részletes leírása. A kemencében sült házikenyér elkészítési ideje: perc. Főleg ezek miatt állandóan napoltam, heteltem a dolgot, de két héttel ezelőtt Zoli megmakacsolta magát és bejelentette, hogy vasárnap csak azért is kenyérsütés lesz.
Nem volt mit tenni belenyugodtam és elkezdtem bújni a netet, hogy keressek egy olyan kenyér receptet amit kemencében való sütéshez . A cipó, a lángos és a pompos. Ma már csak a falusi öregek ismerik a kemencés kenyérsütés szépségeit? Régmúlt időkben egy falusi porta elképzelhetetlen volt kemence nélkül.
Eleink ebben sütötték mindennapi kenyerüket és sok más mennyei finomságot is. A kenyérsütés összetett munkafolyamat, amit a . Pityókás, kemencében sült házi kenyér. A lisztet tálba szitáljuk, az élesztőt elkeverjük a langyos vízben feloldott mézzel vagy . A lisztet, kovászt (készítését alul leírom), sót és a vizet egy tálba öntöm, majd elkeverem.
Nem kell dagasztani, csak annyira, hogy az összetevők elkeveredjenek, majd minimum órát pihentetem. Ezután, lisztezett deszkára . Létezik persze dagasztás nélküli kenyér is, ennek is megvannak az előnyei. A hagyományos házi kenyér azonban dagasztással készül és hosszú . Kelesztés után a sütőlapát segítségével kemencébe csúsztatjuk a kenyeret, és 5-órát sütjük. A házi kenyér kenyérsütő kemencében sült, amely a házban vagy az udvaron állt.
A komlóvirágot Nagyasszony napja ( Nagyboldogasszony, augusztus 15-e) után szedték. Farkas Emmánál viszont már villanyfény ég. Mint az utóbbi, közel hatvan évben szinte minden szombaton, most is kenyérsütéshez készülődik. Kilencéves volt, amikor az első cipóját anyja mellett béhömbörítette a kemencébe.
Most éves, szinte magától megy a munka, nemigen történt olyan mostanában, . Nem is, csak a természet alkotta folyamatokat megfigyelni és azt jól alkalmazni. Amit én megfigyeltem, és .
Vékony kislány voltam, így elfértem a kemence sutban, ott aludtam. Amikor azt kinőttem, a kemence padkáján ágyazott nekem a nagynéném. Csodálatos volt, amikor sor került 3-hetente a kenyérsütésre. Igen 3-hétig lehetett enni a kenyeret és nem morzsálódott.
Mint írtam, ott csak a rozs termett meg, . A teljes kiőrlésű lisztek lassítják a kelést. Felfűtés után egy langalló pont megsül! A langalló lepényszerűen elnyújtott tészta.