A tajine (ejtsd: tazsin ) az észak-afrikai, pontosabban a marokkói konyha sajátos edénye. Sajátos, mert az étel se nem fő, se nem sül benne, inkább párolódik. A sütőedény kúpos formájának köszönhetően minimális a gőz elpárolgása, így a benne készült ételhez alig szükséges folyadék.
A tazsin tál agyagból készült, mázas kivitel. HA MÉG NINCSEN KEMENCÉD : CSERÉPEDÉNYEK NYÍLT LÁNGRA, KERTI SÜTÉS-FŐZÉSHEZ. A cserép bogrács két funkciós edényünk : -Nyílt lángon bográcsként használható, kemény fával lehet tüzelni alatta.
Kerámia lapos tűzhelyen nem ajánlatos használni. De kemencében sütőben egyaránt használható. A termék elkészítési ideje 3-hét! Ez az edény , jól alkalmazható a helyi körülmények között, a vízben és fűtőanyagban szegény vidék, évszázados tapasztalata alakította ki.
Maga a tagine két részből áll, az alja egy serpenyőszerű tál, a teteje viszonylag magas, kúp alakú és szorosan illeszkedik az aljára. Ennek formája elősegíti az étel . Annyi vizet öntöttem alá, hogy az edény füléig érjen. Ezen a hőfokon órát készítettem.
Voltaképpen ez nagyon kényelmes módja a főzésnek, ugyanis vacsorára . Samottos lángálló agyagból készült Tazsin. Marokkói edény – Tazsin életfa motívummal leírása. Szállítási,fizetési információ: Előreutalással . Hagyományos gáztűzhelyen is vaslappal biztonságos. Fedelének kúpos sipkaformája van, így főzés közben mozog benne a levegő, lágy melegben készül az étel. A szó egyszerre jelenti magát a cserépedényt és a benne készülő ételt.
A tagine, vagy tajine már a formájában is a régmúltat idézi. Vannak egészen díszes darabok is, azok nem alkalmasak főzésre, csak tálalásra. Sokféle finomság elkészíthető benne. Amelyiken nincs máz, azt . Ha tálalásra is használják, az edény elbírja a forró ételt.
Az edény együtt melegedjen, ill. Idővel a mázbevonat megrepedezhet (háriszosodhat), ez az edény minőségét nem befolyásolja. A belül mázas edényeket nem kell beáztatni. Szeretem a marokkói kajákat.
A hétvégén csináltam tazsint.
Szerintem ételt ennél egyszerűbben nem is lehet elkésziteni. Nem kell hozzá hatalmas tudás, csak türelem, mert a tazsint lassan kell főzni. Hozzávalók: – Tazsin , ami egy kúpos agyag edény , de lehet . A tajine zománcozott kerámiából készül, fedelének csúcsos kialakítása biztosítja az edény belsejében lévő cirkulációt, ami az egyik legjobb tulajdonsága ennek az edénynek. Nem csak sütőben, de bármilyen . Cserépedények, kemencés edények Tagine (mázatlan) Kézművestermék (személyes).
Akárcsak a paella esetében, ezt az ételt is arról az edényről nevezték el, amiben a hagyományok szerint készítik. Nekem az IKEA-ban sikerült lőnöm (három pálca ) egy tagine- edényt , ami remekül be is vált. Lehet csirke-, bárány-, kecskehúsból, de lehet vega is, csak . A tagine sokféleképpen, sokféle alapanyagból készülhet. Hallotatok-e már a tajine (ejtsd : tázsin )-ről ? Szinte minden színben találhatók az edények (bár hupikéket még nem láttam) – tehát van természetes barna színű, fekete, vörös, sárga, fehér, stb.
Fél évvel ezelőtt az Örs vezér téri IKEÁ-ban láttam tajine edényt , de nem vettem meg, mert rideg szürke mázzal volt bevonva. Az igazi tagine ételek titka a kúpos tetőben rejlik, ahol az illatok, aromák hosszan keveregnek, és átitatják az ételt. Mi most egy mélyebb, nagyobb serpenyőt vagy wok-ot használunk, de akár más agyagedényben is . A tajine edény különleges, mert az étel nem fő és nem sül benne, hanem párolódik.
Mivel lassan, gőzben készül, az étel megőrzi a vitamin tartalma javát, és az aromák sem vesznek el.